Đào tạo Nhận thức chung Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000 v6.0

Hạn cuối đăng ký: 10-03-2026

Bắt đầu đăng ký hoặc yêu cầu thêm thông tin khoá học.

Đăng ký khóa học đào tạo!

! Họ và tên không được để trống

! Số điện thoại không được để trống

Thời gian bắt đầu 21-02-2026
Thời lượng 8 buổi - 2 giờ / buổi
Hình thức Online
Đối tác ISOCERT, ISS365
Tổng quan
Nội dung khóa học
Lợi ích
Chứng nhận
Đối tượng
Chương trình học
Kiểm tra
Giảng viên
Đối tác

Tổng quan khóa đào tạo

Khóa đào tạo Nhận thức chung Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000 Version 6 được xây dựng trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng chịu áp lực lớn từ yêu cầu pháp luật, khách hàng và chuỗi cung ứng toàn cầu. Việc FSSC 22000 được cập nhật từ phiên bản 5.1 lên phiên bản 6.0 là cơ hội để doanh nghiệp rà soát lại toàn bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo hướng bài bản và hiệu quả hơn.
 

Khóa học tập trung giúp học viên hiểu rõ cách hệ thống FSSC 22000 được tổ chức và vận hành trong thực tế doanh nghiệp thông qua các yêu cầu của ISO 22000 về bối cảnh tổ chức, vai trò lãnh đạo, hoạch định rủi ro, quản lý nguồn lực và kiểm soát quá trình theo chu trình PDCA. Học viên được hướng dẫn cách tiếp cận thiết lập và vận hành kế hoạch HACCP, nhận diện mối nguy, xác định biện pháp kiểm soát và theo dõi hiệu quả kiểm soát trong sản xuất. Đồng thời, chương trình làm rõ các yêu cầu PRPs theo ISO 22002-100:2025 và ISO 22002-x liên quan đến điều kiện nhà xưởng, vệ sinh, bảo trì thiết bị và kiểm soát chuỗi cung ứng cho thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và vật liệu bao gói. Phần yêu cầu bổ sung của FSSC 22000 v6.0 giúp học viên hiểu rõ các nội dung về phòng vệ thực phẩm, gian lận thực phẩm, quản lý dị ứng và kiểm soát thông tin sản phẩm, từ đó có thể áp dụng trực tiếp vào hoạt động kiểm soát nội bộ và chuẩn bị cho các kỳ đánh giá.
 

Chương trình được tổ chức bởi Ommani Edu - đơn vị đào tạo trực thuộc Công ty Cổ phần Công nghệ Tương Lai Ommani.AI, với định hướng đào tạo gắn chặt giữa nền tảng tiêu chuẩn quốc tế và yêu cầu vận hành thực tế của doanh nghiệp Việt Nam. Kết thúc khóa học, học viên có đủ nền tảng để phối hợp hiệu quả với đội dự án, đơn vị tư vấn và tổ chức chứng nhận, đồng thời nâng cao năng lực chuyên môn trong lĩnh vực quản lý an toàn thực phẩm, đây là yếu tố quan trọng để phát triển bền vững và nâng cao uy tín doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng.

Đang cập nhật...

Chủ đề

  • An toàn thực phẩm

Thông tin liên quan

Câu hỏi? Vui lòng liên hệ OmmaniEdu qua email hotro@ommani.edu.vn hoặc muốn tham gia một trong các khoá học sắp tới .

Nhận brochure khoá học

! Họ và tên không được để trống

! Số điện thoại không được để trống

Nội dung khóa đào tạo

1. Tổng quan ISO 22000, Yêu cầu: Bối cảnh của tổ chức, Sự lãnh đạo
Các khái niệm chính
Tổng quan tiêu chuẩn
Lý do áp dụng
Điều khoản 4: Bối cảnh của tổ chức 
Điều khoản 5: Sự lãnh đạo
2. Yêu cầu ISO 22000:2018: Hoạch định, Hỗ trợ, Thực hiện
Điều khoản 6: Hoạch định
Điều khoản 7: Hỗ trợ
Các điều khoản 8.1 đến 8.4: PLAN trong PDCA cấp quá trình
3. Yêu cầu ISO 22000:2018: Thực hiện (tiếp)
Điều khoản 8.5 đến 8.9, thiết lập kế hoạch HACCP
4. Yêu cầu ISO 22000:2018: Đánh giá kết quả hoạt động, Cải tiến
Điều khoản 9: Đánh giá kết quả thực hiện
Điều khoản 10: Cải tiến
Tổng kết ISO 22000:2018
5. Yêu cầu ISO 22002-100:2025: Các yêu cầu cho chuỗi cung ứng thực phẩm, thực phẩm chăn nuôi và vật liệu bao gói
Tổng quan các điều khoản của ISO 22002-100:2025
6. Yêu cầu ISO 22002-100:2025: Các yêu cầu cho chuỗi cung ứng thực phẩm, thực phẩm chăn nuôi và vật liệu bao gói (tiếp)
Phương pháp thiết lập theo ISO 22002-100:2025 và ISO 22002-x:2025 tương đương
7. Yêu cầu bổ sung của FSSC 22000 v6.0
Các điều khoản bổ sung của FSSC 22000 v6.0, phương pháp thiết lập
8. Tổng kết
Ôn tập các kiến thức quan trọng
Kiểm tra cuối khóa

Lợi ích khóa học

Hiểu rõ cấu trúc và phạm vi áp dụng FSSC 22000 v6.0

Học viên nắm vững mối liên hệ giữa ISO 22000:2018, các chương trình tiên quyết theo ISO 22002-100/ISO 22002-x và các yêu cầu bổ sung của FSSC, từ đó xác định đúng phạm vi áp dụng, quy trình cần xây dựng và bộ phận liên quan.

Xây dựng và kiểm soát đầy đủ quy trình, biểu mẫu theo yêu cầu tiêu chuẩn

Từ đánh giá rủi ro, kiểm soát tài liệu đến theo dõi chỉ số vận hành, giúp doanh nghiệp chuẩn bị hồ sơ đúng trọng tâm cho đánh giá chứng nhận.

Thiết lập kế hoạch HACCP và kiểm soát mối nguy trong từng công đoạn sản xuất

Học viên có thể tham gia xây dựng sơ đồ quy trình, phân tích mối nguy, thiết lập giới hạn kiểm soát và xử lý khi vượt ngưỡng,...

Kiểm soát điều kiện nhà xưởng và nhà cung cấp theo chuẩn PRPs mới nhất

Biết cách áp dụng yêu cầu về vệ sinh, bố trí mặt bằng, bảo trì thiết bị, kiểm soát dịch hại, quản lý kho và đánh giá nhà cung cấp theo ISO 22002-100:2025, giúp giảm nguy cơ ô nhiễm và gián đoạn sản xuất.

Chuẩn bị hệ thống sẵn sàng cho đánh giá chứng nhận và giám sát định kỳ

Học viên biết cách tự rà soát điểm chưa phù hợp về phòng vệ thực phẩm, gian lận thực phẩm, quản lý dị ứng và thông tin nhãn, từ đó khắc phục trước khi bị đánh giá viên phát hiện.

Nâng cao năng lực nghề nghiệp và giá trị hồ sơ chuyên môn

Trang bị kiến thức FSSC 22000 v6.0 giúp nhân sự mở rộng cơ hội đảm nhiệm các vị trí cao hơn hoặc đồng thời tăng lợi thế khi ứng tuyển hoặc thăng tiến.

Chứng nhận

1. Điều kiện tham gia thi đánh giá cấp chứng nhận

Học viên cần tham dự tối thiểu 80% tổng thời lượng khóa học để đảm bảo có đủ kiến thức nền tảng trước khi tham gia bài kiểm tra cuối khóa.
 

2. Điều kiện cấp chứng nhận

Học viên tham gia bài kiểm tra và đạt từ 70/100 điểm trở lên sẽ được cấp Chứng nhận “Hoàn thành khóa học Đào tạo Nhận thức chung Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000 v6.0”.

Học viên tham gia bài kiểm tra nhưng có điểm dưới 70/100 sẽ được cấp Chứng nhận “Đã tham gia khóa học Đào tạo Nhận thức chung Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000 v6.0”, ghi nhận quá trình học tập và tham dự đầy đủ nội dung chương trình.

Đối tượng tham gia

Giám đốc chất lượng / Giám đốc vận hành / Ban quản lý nhà máy

Đang cập nhật...

Nhân sự sản xuất / QA/QC / kho / mua hàng

Đang cập nhật...

Quản lý sản xuất / Trưởng ca / Tổ trưởng

Đang cập nhật...

Nhân sự tham gia dự án FSSC 22000 tại doanh nghiệp

Đang cập nhật...

Nhân sự ISO / HSE / Pháp chế

Đang cập nhật...

Doanh nghiệp liên quan quan tâm đến các hệ thống ATTP hiện đại như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000...

Đang cập nhật...

Doanh nghiệp liên quan quan tâm đến sự thay đổi của luật định, chế định hiện hành

Đang cập nhật...

Doanh nghiệp liên quan tìm kiếm tiêu chuẩn phù hợp được GFSI công nhận

Đang cập nhật...

Sinh viên khối Thực phẩm / Sinh học / Công nghệ sinh học

Đang cập nhật...

Sinh viên mới ra trường / Nhân sự Fresher – Junior mong muốn tìm kiếm công việc trong ngành Thực phẩm

Đang cập nhật...

Chương trình đào tạo

1 Buổi 1. Tổng quan ISO 22000, Yêu cầu: Bối cảnh của tổ chức, Sự lãnh đạo

- Lý do áp dụng: Hậu quả mất ATTP, Tình trạng ATTP ở Việt Nam, luật định chế định, văn hóa ATTP, cơ hội và thách thức
- Các khái niệm chính: An toàn thực phẩm, Rủi ro và Mối nguy, Hệ thống quản lý ATTP, Quá trình, Biểu đồ chất lượng
- Tổng quan tiêu chuẩn:FSSC 22000 v6.0, GFSI, lịch sử hình thành, Các yếu tố cơ bản, Tiếp cận theo quá trình, Chu trình PDCA, Tư duy dựa trên rủi ro
- Các yêu cầu của ISO 22000:2018:
+ Điều khoản 4 (Bối cảnh của tổ chức): Xác định bối cảnh của tổ chức, xác định phạm vi chứng nhận
+ Điều khoản 5 (Sự lãnh đạo): Vai trò của lãnh đạo, chính sách ATTP, thiết lập chức năng quyền hạn

2 Buổi 2. Yêu cầu ISO 22000:2018: Hoạch định, Hỗ trợ, Thực hiện

Các yêu cầu của ISO 22000:2018:
- Điều khoản 6 (Hoạch định): Hoạch định rủi ro và cơ hội, Xây dựng mục tiêu, hoạch định sự thay đổi
- Điều khoản 7 (Nguồn lực): Hoạch định nhân sự, cơ sở vật chất, môi trường làm việc, quản lý năng lực NCC, Hoạch định trao đổi thông tin, Thiết lập hệ thống quản lý thông tin dạng văn bản
- Điều khoản 8 (Vận hành): Tổng quan điều khoản vận hành, thiết lập chương trình tiên quyết, xây dựng phương pháp truy xuất nguồn gốc, xây dựng kế hoạch ứng phó rủi ro

3 Buổi 3. Yêu cầu ISO 22000:2018: Thực hiện (tiếp)

Các yêu cầu của ISO 22000:2018:
- Điều khoản 8.5 (Kiểm soát mối nguy): Phương pháp phân tích mối nguy, xây dựng lưu đồ và mô tả quá trình, xây dựng kế hoạch HACCP
- Điều khoản 8 (Vận hành): Phương pháp kiểm soát việc giám sát và đo lường, thẩm tra HACCP, phương pháp kiểm soát sự không phù hợp của sản phẩm và quá trình

4 Buổi 4. Yêu cầu ISO 22000:2018: Đánh giá kết quả hoạt động, Cải tiến

Các yêu cầu của ISO 22000:2018:
- Điều khoản 9 (Đánh giá kết quả thực hiện): Đánh giá kết quả thực hiện hệ thống, phương pháp đánh giá nội bộ, triển khai xem xét lãnh đạo
- Điều khoản 10 (Cải tiến): Hành động khắc phục sự không phù hợp, cải tiến liên tục, cập nhật hệ thống
- Tổng kết các kiến thức trọng điểm
- Kiểm tra cuối khóa

5 Buổi 5. Yêu cầu ISO 22002-100:2025: Các yêu cầu cho chuỗi cung ứng thực phẩm, thực phẩm chăn nuôi và vật liệu bao gói

Giới thiệu, tổng quan sự thay đổi, tổng quan các điều khoản của ISO 22002-100:2025
- Các điều khoản 4, 5, 6, 9: Tổng quan xây dựng và bố trí nhà xưởng, cơ sở vật chất, tiện ích, quản lý và bảo trì thiết bị
- Các điều khoản 7, 8, 12, 13: Tổng quan quá trình kiểm soát vệ sinh, an toàn, tránh nhiễm chéo
- Các điều khoản 10, 11: Tổng quan về kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào
- Các điều khoản 14, 15, 16: Tổng quan về yếu tố con người

6 Buổi 6. Yêu cầu ISO 22002-100:2025: Các yêu cầu cho chuỗi cung ứng thực phẩm, thực phẩm chăn nuôi và vật liệu bao gói (tiếp)

Phương pháp thiết lập theo ISO 22002-100:2025 và ISO 22002-x:2025 tương đương
- Các điều khoản 4, 5, 6, 9: Phương pháp bố trí cơ sở vật chất
- Các điều khoản 7, 8, 12, 13: Thiết lập các quá trình kiểm soát vệ sinh, an toàn
- Các điều khoản 10, 11: Thiết lập hệ thống kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào
- Các điều khoản 14, 15, 16: Phương pháp quản lý yếu tố con người theo tiêu chuẩn

7 Buổi 7. Yêu cầu bổ sung của FSSC 22000 v6.0

Các điều khoản bổ sung của FSSC 22000 v6.0
- Kiểm soát dịch vụ và NCC nguyên vật liệu
- Phương pháp ghi nhãn phù hợp
- Phòng vệ thực phẩm
- Gian lận thực phẩm
- Quản lý chất gây dị ứng
- Các yếu tố vận hành: chương trình giám sát môi trường, kiểm soát công thức, logistic, quản lý chất lượng, quản lý kho, quản lý nhiễm chéo
- Các yếu tố bổ sung cho chương trình tiên quyết
- Yêu cầu cho tổ chức có nhiều địa điểm

8 Buổi 8. Tổng kết

Ôn tập các kiến thức quan trọng
Kiểm tra cuối khóa

Kiểm tra

Kết thúc khóa đào tạo, học viên sẽ tham gia bài kiểm tra cuối khóa gồm 25 câu trắc nghiệm và 01 câu tự luận trong thời gian 90 phút, nhằm đánh giá mức độ hiểu đúng các yêu cầu của tiêu chuẩn FSSC 22000 v6.0 và khả năng nhận diện rủi ro, biện pháp kiểm soát trong hệ thống an toàn thực phẩm. Kết quả kiểm tra giúp xác định mức độ sẵn sàng của học viên khi tham gia triển khai và duy trì hệ thống tại doanh nghiệp.

Giảng viên giảng dạy

Chuyên gia đánh giá - Bà Vũ Thị Ngọc Thu 

Bà Vũ Thị Ngọc Thu là Chuyên gia đánh giá trưởng Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000/HACCP, có đủ năng lực đánh giá, đào tạo và tư vấn các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế.

Có hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực đào tạo, tư vấn và đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại các doanh nghiệp sản xuất, chế biến và cung ứng thực phẩm.

Trực tiếp tham gia các dự án đào tạo và đánh giá hệ thống quản lý chất lượng, môi trường và an toàn thực phẩm, bao gồm các tiêu chuẩn ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 13485, ISO 27001, và ISO 22000/HACCP.

Đối tác

ISOCERT 
ISS365 

Đăng ký khóa học đào tạo!

! Họ và tên không được để trống

! Số điện thoại không được để trống